《什剎海》美食文化撩人心 劉佩琦變大廚演繹劇版“舌尖”

山中走獸云中燕，陸地牛羊海底鮮。為什么罕見吃到的，北京八大樓、八大居、八大春的名菜會(huì)同時(shí)出現(xiàn)在一個(gè)北京普通人家的家宴上？昨晚，沖上微博熱搜榜第二，央視一套熱播的都市家庭生活劇《什剎海》就上演了這樣神奇的一幕。劇中，劉佩琦 飾演的宮廷菜名廚莊為天用家傳的廚藝做了一桌家宴，宴請(qǐng)老友。其品類之豐富，做法之高超，味道之純正令“老伙伴”連連嘆服，也讓觀眾大開眼界，猶如看了劇版“舌尖上的中國(guó)”，深切感受了中國(guó)美食文化之精妙。

行家一伸手，就知有沒(méi)有。為慶祝接手“醉八仙”飯館，莊大爺特別宴請(qǐng)他的老伙伴到家吃席，點(diǎn)名做六冷葷、八熱菜，外帶六碟小點(diǎn)心。為了這場(chǎng)家宴，莊大爺大顯身手。剁蝦泥、片肉片、切肉丁、掛生粉、熱油淋魚……從切菜備料到下鍋烹飪，莊大爺玩轉(zhuǎn)廚房，游刃有余，盡顯大師風(fēng)范。

做國(guó)宴的宮廷菜名廚做家宴是一種怎樣的體驗(yàn)？萃華樓名菜——油爆雙脆，肉質(zhì)脆嫩，味香而鮮；蛤蟆雞，森隆飯莊的江蘇菜，小筍雞先炸后燉，肉質(zhì)極嫩，清香無(wú)比。仿膳的看家菜——抓炒里脊，色澤金黃，令人唇口生津……這些堪稱藝術(shù)品的名菜，色香味俱全，隔著屏幕都能聞到香味，令人大開眼界，垂涎欲滴。有網(wǎng)友直言這是一部有“味道”的電視劇，“看莊大廚做菜，是視覺(jué)的享受，味蕾的折磨，都看餓了”。連劇中飾演莊大爺孫女的演員關(guān)曉彤 也經(jīng)不住老爺子的美食誘惑，曬出餃子和花生米，發(fā)微博稱“再配著什剎?？?，這味兒就對(duì)了~”

此外，這場(chǎng)家宴里的每道菜都有講究和說(shuō)頭。比如豐澤園的菜講究“清、鮮、香、嫩、脆”，尤以“清、鮮”為最。炸空心蝦脯便是代表，其外焦里嫩，蝦球里帶湯，是因?yàn)橥枳有睦锏娜馄霰徽ɑ甚r湯。這桌菜云集了川、魯、粵、淮揚(yáng)菜系，外加清真，也匯聚了北京八大樓、八大居、八大春的名菜，堪稱一場(chǎng)美食盛宴，也不為過(guò)。而在品菜之余，觀眾還能從中感受博大精深的美食文化。比如“老北京”吃席前，先“凈口”的習(xí)慣，就透著講究。“飲食文化就是吃的文化。聽莊大爺貫口說(shuō)菜，我才知道北京八大樓、八大居、八大春分別是什么，真是漲知識(shí)。”網(wǎng)友如此說(shuō)道。

為什么《什剎海》里的美食如此驚艷，如此撩人？關(guān)鍵是專業(yè)和細(xì)節(jié)。為了拍好食物，《什剎?！放臄z用的所有食材都選用真材實(shí)料。同時(shí)為了追求更好的畫面質(zhì)感，劇組專門聘請(qǐng)?jiān)鴧⑴c創(chuàng)作《舌尖上的中國(guó)》的團(tuán)隊(duì)參與拍攝制作，更請(qǐng)來(lái)了曾任北京飯店譚家菜主廚的關(guān)師傅擔(dān)任該劇美食總顧問(wèn)，親自烹飪劇中的菜品。

美食盛宴還在繼續(xù)，精彩不容錯(cuò)過(guò)。敬請(qǐng)每晚鎖定CCTV-1黃金檔，收看《什剎?！罚啡松賾B(tài)，嘗五味生活！